Zimt-Cracker

Dieses schnelle Gebäck lohnt sich, wenn Sie etwas Eiweiss übrig haben oder als Dessert eine Kugel Glace oder etwas Fruchtsalat und dazu ein kleines Gebäck auftischen möchten.

Für ein Backblech Crackermasse brauchen Sie: 
2 Eiweiss
1 Prise Salz
75 Gramm Zucker
50 Gramm Butter oder Margarine
¼ Teelöffel Zimtpulver
100 Gramm geschälte und gemahlene Mandeln

So bereiten Sie die Cracker zu:
Schlafen Sie die Eiweisse zusammen mit der Prise Salz zu einer festen Masse. Lassen Sie dann unter weiterrühren den Zucker einrieseln und schlagen Sie es weiter, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist. Geben Sie die flüssige und leicht abgekühlte Butter oder Margarine in einem Faden und unter weiterem Rühren dazu. Mischen Sie das Zimtpulver und die gemahlenen Mandeln vorsichtig mit einem Gummischaber darunter, damit alles gleichmässig verteilt ist.
Geben Sie die Masse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech und streichen Sie diese gleichmässig darauf aus.
Schieben Sie das Blech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie die Masse während ungefähr 10 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind. 
Nehmen Sie das Blech heraus und lassen Sie die Platte etwas abkühlen, bevor Sie diese in Stücke brechen und servieren.

Wer lieber Haselnüsse mag, ersetzt die Mandeln durch geriebene Haselnüsse.