Les graines de chia sont utilisées depuis des milliers d'années en Amérique du Sud comme aliment et comme remède. Aujourd'hui, elles sont également à la mode chez nous et vous pouvez les acheter dans n'importe quel magasin d'alimentation. Elles ont un léger goût de noisette et une consistance similaire à celle des graines de lin.
Lorsque les graines de chia sont mélangées à de l'eau, leur consistance change. Elles possèdent une couche extérieure de sucres multiples formant un mucilage , comme les graines de lin. Ainsi, les graines se transforment en une sorte de gel au contact du liquide.
De plus, l'absorption d'eau augmente le volume des graines de neuf à dix fois.
Contenu nutritionnel des graines de chia pour 40g :
- 7g de fibres alimentaires
Grâce au gonflement des fibres alimentaires, les graines de chia sont une excellente option en cas de Constipation ou une alimentation trop pauvre en fibres alimentaires. Grâce à l'effet rassasiant des fibres, elles sont également une possibilité de soutenir une perte de poids . - 4g Protéines
Les graines de chia fournissent les huit acides aminés essentiels (éléments constitutifs des protéines) dont nous avons besoin pour entretenir et développer nos muscles, pour fabriquer des enzymes et des hormones. - 200mg de calcium
Le calcium est, avec la vitamine D, un composant pour la formation et le maintien des os. - 5g d'acides gras oméga3
Les acides gras oméga3 augmentent le taux de HDL dans le sang. Le HDL a un effet positif sur les taux élevés de lipides sanguins et peut aider à réduire le taux de cholestérol .
Quelle quantité de graines de chia est saine ?
L'Office fédéral de la santé publique (OFSP) autorise l'ajout de graines de chia entières ou moulues jusqu'à 10 pour cent d'un produit final. Les produits de boulangerie, le muesli ou les mélanges de noix et de graines en sont des exemples.
En outre, l'OFSP conseille de ne pas dépasser une consommation quotidienne de 15 grammes de graines de chia non transformées.
Pudding aux baies (pour 2 personnes)
Mélangez 2 cuillères de graines de chia avec 1 dl d 'eau ou de lait. Laissez-les gonfler pendant 15 minutes. Ajoutez 300g de yaourt nature . Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer le pudding avec du sucre, du miel, du poiré, de l 'édulcorant ou de la stévia .
Incorporez délicatement 200g de baies fraîches ou décongelées à la masse de yaourt et répartissez le tout dans deux beaux bols ou verres.
Décorez à volonté avec des feuilles de menthe, des noix hachées ou des fruits finement coupés.
Chia "Fresca" - boisson typique du Mexique
Mélangez 2 cuillères à café de graines de chia avec 3 dl d 'eau. Laissez les graines gonfler pendant 15 minutes. Ajoutez le jus d'un citron ou d'un citron vert et sucrez la boisson avec du sirop d'agave ou du miel.
Essayez les graines noires et blanches dans votre cuisine.
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