Idées de brochettes pour le barbecue

La saison des barbecues bat à nouveau son plein. Pour que vos grillades soient exceptionnelles, nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de brochettes pour grillades.

Viande

Ingrédients: 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, ½ citron vert, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 pincée de sucre de canne, 1 courgette, 2 oignons rouges, en option 100g d'ananas ou de pêche, 4 poitrines de poulet, un peu de sel, en option de la coriandre fraîche.

Préparation:

1. Préparez la marinade : Mélangez tous les ingrédients jusqu'au sucre de canne inclus dans un saladier.
2. Lavez et préparez les légumes et, en option, les fruits : les différents morceaux doivent avoir une épaisseur d'environ 1 cm et un diamètre de 4 cm.
3. Coupez la poitrine de poulet en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Versez les morceaux de légumes et de fruits ainsi que les lanières de poulet dans la marinade préparée. Répartissez la marinade de manière homogène. Laissez reposer la marinade pendant au moins 15 minutes.
5. Embrochez maintenant les légumes, les fruits et le poulet en alternance sur vos brochettes à barbecue. Le temps de cuisson est d'environ dix minutes. Vous pouvez couper le poulet avec un couteau bien aiguisé et tester s'il est prêt à être mangé : si la viande de poulet est blanchâtre, elle est bien cuite. Si la viande de poulet est rouge ou rose, vous devez la remettre sur le gril, car elle peut contenir des salmonelles. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les brochettes de poulet au barbecue d'un peu de sel. De la coriandre fraîchement hachée constitue la cerise sur le gâteau de ces brochettes.

Poisson

Ingrédients: 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de miel, sel et poivre, 1 courgette, 1 poivron, 250g de filets de poisson.

Préparation:

1. Préparez la marinade : Mélangez tous les ingrédients jusqu'au miel inclus dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien la marinade.
2. Lavez et préparez les légumes. Les morceaux de légumes doivent avoir une épaisseur d'environ 1 cm et un diamètre de 4 cm.
3. Coupez les filets de poisson en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Versez les morceaux de légumes et les lanières de poisson dans la marinade préparée. Répartissez la marinade de manière uniforme. Laissez reposer la marinade pendant environ 15 minutes.
5. Enfilez ensuite les légumes et le poisson en alternance sur vos brochettes. Le temps de cuisson est de cinq à dix minutes.

Végétarien

Ingrédients: 1 poivron, 1 courgette, 100g de champignons, 250g d'halloumi, brochettes à griller, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel aux herbes, en option des herbes fraîches comme le persil ou le basilic.

Préparation:

1. Lavez et préparez les légumes. Les morceaux de légumes doivent avoir une épaisseur d'environ 1 cm et un diamètre de 4 cm.
2. Coupez l'halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Alternez les légumes, les champignons et l'halloumi sur vos brochettes.
4. Badigeonnez les brochettes d'huile d'olive et assaisonnez-les avec du sel aux herbes.
5. Faites griller les brochettes jusqu'à ce que les légumes aient atteint la consistance souhaitée. Badigeonnez à nouveau les brochettes d'huile d'olive juste avant de les servir. En option, vous pouvez encore ajouter des herbes fraîches hachées sur les brochettes. Conseil : pour vos invités végétaliens, vous pouvez mettre du tofu à la place du halloumi sur la brochette. Le tofu aux herbes, le tofu au curry ou le tofu fumé conviennent bien.

Soyez créatif et surprenez vos proches avec de délicieuses spécialités à griller !