Une soupe onctueuse à base de chou frisé, de pommes de terre et de céleri vous réchauffera de l'intérieur pendant la saison froide. Elle est accompagnée de chips de chou frisé croustillantes, qui rendent ce plat encore plus appétissant.
Le chou frisé, également appelé « kale », a gagné en popularité ces dernières années. Les chips préparées à partir de ce légume vert sont faciles à réaliser et contiennent beaucoup moins de matières grasses que les autres chips, qui sont frites.
Voici comment préparer ces chips :
Versez une demi-cuillère à café de sel, un peu de poivre, une cuillère à café de paprika en poudre et deux cuillères à soupe d'huile de colza dans un saladier, puis mélangez bien le tout. Prenez 250 grammes de chou frisé et lavez-le à l'eau. Séparez les feuilles de la tige et déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Placez ensuite les feuilles dans un torchon propre et secouez-les pour éliminer l'excès d'eau. Ajoutez les feuilles à l’huile aromatisée et mélangez le tout afin qu’un fin film recouvre le plus possible toutes les feuilles. Répartissez ces feuilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les feuilles au milieu du four préchauffé à 130 degrés pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir des chips croustillantes. Pour permettre à l’humidité de s’échapper du four, ouvrez-le brièvement de temps en temps pendant la cuisson.
Pour quatre portions de soupe, il vous faut :
un oignon, une gousse d’ail, 150 grammes de céleri-rave, une pomme de terre à chair farineuse, 400 grammes de chou frisé, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, sept décilitres de bouillon de légumes, quatre cuillères à soupe de crème, du sel et du poivre
Voici comment préparer la soupe :
Épluchez l'oignon et la gousse d'ail, puis hachez-les grossièrement. Épluchez également le céleri-rave et la pomme de terre, puis coupez-les en dés d'environ un centimètre. Lavez le chou frisé et coupez-le en lanières d'un centimètre de large.
Versez l'huile dans une grande poêle et faites-la chauffer. Faites-y revenir les morceaux d’oignon et d’ail, puis ajoutez le céleri. Déglacez avec le bouillon de légumes, portez le liquide à ébullition et ajoutez les dés de pomme de terre ainsi que le chou frisé. Laissez mijoter à feu doux pendant 18 minutes. Mixez la soupe dans un récipient haut, puis remettez-la dans la poêle et assaisonnez avec la crème, le sel et le poivre.
Versez la soupe dans des assiettes préchauffées et servez-la accompagnée de chips de légumes.
Si vous souhaitez préparer cette soupe en version végane, remplacez la crème par une alternative à base de soja ou d’avoine. Pour une recette sans gluten, utilisez un bouillon sans gluten et faites attention à ce que vous proposez en accompagnement de la soupe en plus des chips. Il existe différentes options, comme par exemple des croûtons, des pois chiches grillés, des crêpes fines ou des lamelles de légumes.
Nous vous souhaitons un hiver bien au chaud.
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