Dans notre série "Voyage dans le monde des soupes", nous faisons notre prochaine halte sur les côtes portugaises et enrichissons notre collection de recettes de soupes.
Et comme le meilleur ingrédient pour cuisiner est l'amour, nous allons d'abord faire une petite pause aujourd'hui et voyager mentalement vers notre destination :
Falaises arides, mer agitée. Le ressac de la mer. Vous sentez les fines croûtes de sel sur votre peau et le soleil qui vous réchauffe le visage. Un vent doux souffle dans vos cheveux. L'air marin vous monte au nez et se mêle lentement à un parfum épicé provenant du bar de la plage. Aujourd'hui, la caldeirada de peixe, c'est-à-dire la soupe de poisson portugaise, est au menu. Attardez-vous un instant à l'endroit où vous vous trouvez dans votre imagination. Que voyez-vous, entendez-vous et sentez-vous encore ?
Et maintenant, passons à la recette pour que votre palais profite lui aussi de votre voyage.
Les ingrédients sont faciles à trouver et le plat convainc par sa simplicité.
Ingrédients pour 4 portions de Caldeirada de Peixe :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons, coupés en petits dés
2 gousses d'ail, finement hachées
2 poivrons rouges, coupés en dés
1 poivron jaune, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
600g de tomates, coupées en dés ou 1 boîte de tomates hachées, si vous voulez aller vite
2 cuillères à soupe de paprika
sel et poivre
1 litre de bouillon de légumes
5 dl de vinho verde (ou de vin blanc)
Vous pouvez également omettre le vin blanc et augmenter la quantité de bouillon en conséquence.
800g de filet de poisson coupé en dés (cabillaud, saumon, thon frais ou crevettes)
1 bouquet de persil, haché
Chauffez l'huile d'olive et faites revenir les oignons coupés en dés et l'ail haché. Ajoutez les morceaux de poivrons et faites-les revenir brièvement.
Savourez l'odeur et laissez-vous porter en pensée vers le lieu de vos rêves au Portugal.
Ajoutez les dés de tomates ou les tomates hachées en boîte et remuez tous les ingrédients avec amour. Assaisonnez les légumes avec du paprika, du sel et du poivre.
Ajoutez ensuite le liquide et laissez mijoter le tout à petit feu.
Ajoutez les dés de poisson et le persil haché 5 à 7 minutes avant de servir.
Et voilà - la soupe est prête à être servie.
Conseil : une baguette croustillante accompagne parfaitement cette soupe. Mais le pain à l'ail complète également le plat de manière excellente.
Desfrute de sua refeição - ou bon appétit ! Dans le quatrième et dernier article de notre série, nous vous emmènerons en Colombie après avoir dégusté cette soupe de poisson nourrissante et délicieuse.
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