Nel nostro viaggio intorno al mondo, la prossima tappa è sulle coste del Portogallo, per arricchire la nostra collezione di ricette di zuppe.
E poiché il miglior ingrediente in cucina è l'amore, oggi ci prendiamo un po' di tempo e viaggiamo verso la nostra destinazione nella nostra mente:
Scogliere brulle, mare in tempesta. Surf marino. Sentite le sottili croste di sale sulla pelle e il sole che vi riscalda il viso. Un vento leggero soffia tra i capelli. L'aria di mare riempie il naso e si mescola lentamente con l'aroma speziato del bar della spiaggia. La Caldeirada de Peixe, la zuppa di pesce portoghese, è nel menu di oggi. Soffermatevi per un momento nel luogo in cui vi immaginate di essere. Cos'altro vedete, sentite e annusate?
E ora è il momento della ricetta, affinché anche le vostre papille gustative possano assaporare qualcosa del vostro viaggio.
Gli ingredienti sono facili da reperire e il piatto è di una semplicità convincente.
Ingredienti per 4 porzioni di Caldeirada de Peixe:
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle, tagliate a dadini sottili
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 peperoncini rossi, tagliati a dadini
1 peperoncino giallo, tagliato a cubetti
1 peperoncino verde, tagliato a cubetti
600 g di pomodori, tagliati a dadini o 1 scatola di pomodori a pezzetti se avete fretta
2 cucchiai di paprika
sale e pepe
1 litro di brodo vegetale
5 dl di Vinho Verde (o vino bianco)
Potete anche omettere il vino bianco e aumentare di conseguenza la quantità di brodo.
800 g di filetto di pesce tagliato a cubetti (merluzzo, salmone, tonno fresco o gamberetti)
1 mazzo di prezzemolo tritato
Scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle tagliate a dadini e l'aglio tritato. Aggiungere il peperoncino e soffriggere brevemente.
Assaporate l'aroma e lasciate che i vostri pensieri vi portino nel vostro posto preferito in Portogallo.
Aggiungete i pomodori a cubetti o i pomodori in scatola tagliati a pezzetti e mescolate tutti gli ingredienti con amore. Condite le verdure con paprica, sale e pepe.
Aggiungete quindi il liquido e lasciate cuocere a fuoco lento.
Aggiungere i cubetti di pesce e il prezzemolo tritato 5-7 minuti prima di servire.
Et voilà - la zuppa è pronta per essere servita.
Suggerimento: una baguette croccante si sposa perfettamente con questa zuppa. Anche il pane all'aglio completa perfettamente il piatto.
Godetevi la sua ricetta o buon appetito! Appena rifocillati da questa nutriente e deliziosa zuppa di pesce, vi portiamo in Colombia nel quarto e ultimo articolo della nostra serie.
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