Domenica torna l'annuale festa dell'Epifania. Tradizionalmente, in questo giorno di festa si mangia la torta dell'Epifania. In una fetta di torta è nascosto un "re". Chi lo trova diventa "re" per un giorno. È possibile acquistarla in molti posti e, naturalmente, è più buona se fresca e ancora leggermente calda. Poiché quest'anno l'Epifania cade di domenica e non tutti hanno una pasticceria aperta la domenica dietro l'angolo, abbiamo pensato di fornirvi la ricetta.
Torta dell'Epifania per 8 persone
Mettete in una ciotola 500 g di farina semintegrale, 1 cucchiaino e mezzo, 3 cucchiai di zucchero e mezzo cubetto di lievito fresco. Sbriciolare il lievito fresco in modo da distribuirlo più uniformemente. Aggiungere 60 g di burro morbido a cubetti e 3 dl di latte tiepido. Se vi piace l'uva sultanina, potete aggiungerne 2 manciate all'impasto. Lavorare l'impasto fino a renderlo morbido e liscio. Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio.
Formare quindi 8 palline di circa 80 g ciascuna. Una bilancia da cucina vi aiuterà a dosare le porzioni. Formare la parte centrale con l'impasto rimanente e disporre le 8 palline più piccole intorno alla parte centrale. Ad esempio, si può nascondere una mandorla intera come "re" in una delle 8 palline di pasta. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto per circa 30 minuti. Spennellare la torta dell'Epifania con un po' di tuorlo d'uovo, aggiungere zuccherini o scaglie di mandorle a piacere e infornare la torta a 180° C per circa mezz'ora.
Sapevate che le origini del Dreikönigskuchen non sono del tutto chiare? Lo studioso bernese di pane Max Währen si è interessato molto a questo argomento. Le sue ricerche hanno rivelato che un dolce simile è stato menzionato per la prima volta in Svizzera intorno al 1390. Ha anche collegato il biscotto all'antichità romana. Tuttavia, l'origine esatta non è stata chiarita in modo definitivo da un punto di vista scientifico. È interessante notare che in Svizzera l'usanza aveva un ruolo piuttosto subordinato. Max Währen ha poi rivitalizzato la tradizione nel 1952 insieme all'Associazione svizzera dei panettieri e pasticceri (SBKV ). Da allora, il dolce dell'Epifania del 6 gennaio e la ricerca del re godono di grande popolarità.
In ogni caso, vi auguriamo buon divertimento nella ricerca del re e buon appetito.
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