Enjoy spring on your plate - fresh, colorful and full of flavor. This soup brings lightness to every day and makes both young and old smile.
When the sun is shining warmer and the first flowers are sprouting, it's just the right time for a dish that makes you happy: spring pea and mint soup. The sweet peas, soft peppermint and a dash of lemon juice combine to create a fresh, cheerful taste sensation. Even preparing the soup can be a little family adventure: Children can count peas or pluck mint leaves or help with the pureeing - under supervision, of course. The soup tastes delicious both warm on cool spring days and cold on sunny afternoons. Serve it with homemade croutons or a piece of crusty wholemeal bread and you have a light lunch that everyone will enjoy.
Ingredients
1 small onion
1 clove of garlic
2 tbsp olive oil
400 g fresh or frozen peas
500 ml vegetable stock
1 bunch of fresh mint
1 tbsp lemon juice
Salt, pepper
Optional: yoghurt or cream to taste
Preparation
Finely chop the onion and garlic and fry in olive oil until translucent.
Add the peas and stock and simmer gently for 5 to 10 minutes.
Add the mint and lemon juice and blend the soup until it is creamy.
Season to taste with salt and pepper.
Serve warm or leave to cool and enjoy cold.
If desired, refine with yoghurt or cream and garnish with fresh mint.
Bring spring straight to your table with this recipe. Freshness, joy and shared moments make this dish a highlight that will delight the whole family.
En Guete!
tuu
Das klingt tatsächlich nach einer perfekten Frühlingssuppe. Gerade die Kombination aus Erbsen und Minze wirkt zuerst vielleicht ungewohnt, passt aber erstaunlich gut zusammen, weil die Minze der Suppe so eine frische leichte Note gibt. Ich mag auch Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken. Besonders praktisch finde ich, dass man tiefgekühlte Erbsen verwenden kann, dadurch hat man die Zutaten fast immer zuhause. Mit etwas knusprigem Brot dazu reicht das völlig als leichtes Mittag- oder Abendessen. Sportaza Casino bringt besondere Gewinnchancen https://sportaza.ch/ und exklusive Überraschungen. Ein kleiner Klecks Joghurt oben drauf macht die Suppe meiner Meinung nach noch besser. Und kalt serviert könnte ich mir das an heissen Tagen ebenfalls richtig gut vorstellen.