Cette délicate soupe aux haricots et au céleri est particulièrement savoureuse et vous réchauffe de l'intérieur. Les noisettes grillées apportent à la soupe le croquant nécessaire.
En hiver, il n'y a rien de plus agréable que de se retrouver confortablement autour d'une table pour déguster une bonne soupe tout en discutant. Une soupe est d'autant plus savoureuse qu'elle réchauffe et nourrit à la fois. C'est le cas de cette soupe aux haricots blancs et aux deux variétés de céleri. Bien qu'elle soit simple à préparer, son goût est tout sauf conventionnel.
Voici comment préparer cette soupe : préchauffez le four à 160 degrés. Répartissez deux poignées de noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 7 à 10 minutes. Dès que les noisettes commencent à dégager leur arôme et que leur coque se détache, vous pouvez les retirer du four.
Faites ensuite chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir un oignon haché, une gousse d'ail, un céleri-branche coupé en rondelles et un céleri-rave.
Versez-y 1 litre de bouillon, puis ajoutez 250 g de haricots blancs en conserve ou des haricots blancs préalablement mis à tremper toute la nuit et cuits. Mixez le tout et laissez mijoter la soupe encore un peu.
Assaisonnezla soupe avec un peu de poivre, du jus de citron et du sel. Versez-la ensuite dans des bols et ajoutez, selon votre goût, un peu de crème fraîche, 2 à 3 cuillères à café de noisettes grillées et une feuille de persil.
Bon appétit !
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