Soupes - Soupes claires

Les soupes sont une entrée ou un plat principal très apprécié, surtout par les enfants. Elles apportent des liquides, des légumes et des minéraux comme le potassium. Elles peuvent être préparées avec toutes sortes d'ingrédients. Leur consistance est tantôt liquide, tantôt pâteuse et il y en a pour tous les goûts, des soupes sucrées aux soupes salées.

En septembre, nous vous présentons quatre "groupes de soupes". Chacune d'entre elles est un délice. Réjouissez-vous de découvrir de délicieuses recettes et de nouvelles idées de soupes.

Une soupe claire est un bouillon avec une garniture. Selon votre goût, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes, de viande, de volaille ou de poisson. Essayez les différentes saveurs et donnez à votre soupe préférée une nouvelle nuance de goût en expérimentant avec les différents bouillons.

Soupe de poisson avec légumes (pour 4 portions)

Coupez 250g de légumes cuits de votre choix (carotte, poireau, céleri, brocoli, etc.) en cubes d'environ 0,5cm. Coupez 300g de filet de poisson (sans arêtes) en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites bouillir 1l de bouillon de poisson ou de légumes et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, un peu de safran et de l'aneth frais ou séché . Ajoutez les cubes de légumes et les morceaux de poisson au bouillon et laissez reposer le tout jusqu'à ce que les morceaux de poisson soient cuits. Dressez la soupe dans de grandes assiettes à soupe et saupoudrez-la d'autres herbes hachées.

Minestrone (pour 2 personnes)

Hachez finement 1 oignon et 1 gousse d'ail et faites-les revenir dans un peu d'huile. Coupez 50g de poireau, 20g de céleri et 1 carotte en dés d'environ 0,5cm et mettez le tout dans la poêle. Faites-les cuire brièvement à l'étuvée. Ajoutez 5dl de bouillon et portez la soupe à ébullition. Coupez 1 pomme de terre et 1 tomate également en morceaux de 0,5 cm. Ajoutez-les à la soupe avec 30g de riz et 40g de pâtes (muesli, crawattes, mini-cornichons). Faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite (20-30 minutes).

• Saupoudrer de persil haché à la fin.
• Servir avec des côtelettes, du lard ou des saucisses.

Réjouissez-vous de découvrir les prochaines soupes :

• Soupes - Soupes en purée
• Soupes - Soupes froides
• Soupes - Soupes sucrées