Il cavolo cinese è originario della Cina. È lecito supporre che si tratti di un incrocio tra pak choi e una rapa .
Per questo motivo viene utilizzato soprattutto nella cucina asiatica. Da noi è conosciuto soprattutto come insalata croccante. Tuttavia, è ottimo anche come verdura cotta o come ingrediente di un frullato .
Grazie alle possibilità di conservazione, il cavolo cinese è disponibile da noi tutto l’anno. A casa si conserva al meglio in frigorifero, avvolto in un canovaccio umido, in un contenitore da dispensa o in un sacchetto di plastica.
Capuns con cavolo cinese (per 4 persone)
Tritate finemente 1 cipolla piccola e ¼ di gambo di porro . Fate appassire il tutto in un po’ di burro . Aggiungete 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate, ad esempio rosmarino, prezzemolo ed erba cipollina.
Tagliate 50 g di salsiz e 50 g di pane a cubetti di 0,5 cm. Mescolate 150 g di farina, 0,5 dl di latte, 2 uova e 1 pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio. Incorporate la carne, il composto di cipolla e il pane.
Preparate 16 foglie grandi di cavolo cinese, eliminando la parte più dura del gambo. Sbollentate le foglie per 1 minuto in acqua bollente. Scolate l’acqua e stendete le foglie a raffreddare. Asciugate il liquido residuo tamponandole con carta da cucina. Stendete le foglie e distribuitevi sopra il ripieno. Arrotolateli. Mettete i capuns in una padella capiente e copriteli con il brodo. Fateli cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mantenendo la temperatura leggermente al di sotto del punto di ebollizione.
Scolate una parte del brodo, in modo che i capuns rimangano immersi nel liquido per 1 cm. Aggiungete 1 dl di panna . Riscaldate il brodo e aggiustate di sale e pepe . Disponete i capuns su 4 bei piatti e irrorateli con la salsa alla panna. Cospargeteli con un po’ di formaggio grattugiato.
Trovato su gemüse.ch
Prussiens ripieni di verdure (30 pezzi)
Grattugiate o tagliate finemente 250 g di verdure – ad esempio cavolo cinese, carote, sedano, zucchine o porri. Soffriggete 1 spicchio d’aglio schiacciato in un po’ di burro . Aggiungete le verdure. Fate cuocere le verdure a fuoco lento in poca acqua finché non diventano croccanti. Alla fine l’acqua dovrebbe essere completamente evaporata. Aggiustate di sale e pepe . Lasciate raffreddare le verdure.
Incorporate 1 albume e 50 g di Sbrinz grattugiato.
Preriscaldate il forno a 220 gradi.
Stendete una sfoglia rettangolare di circa 340 g. Distribuite il ripieno sulla sfoglia e arrotolatela partendo dai due lati. Inumidite la parte centrale con un po’ di albume e unite i due lati. Tagliate dei Prussiens dello spessore di 6-8 mm e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete i Prussiens per 12–15 minuti fino a doratura.
- I Prussiens sono deliziosi sia caldi che freddi.
Trovato su gemüse.ch
Il cavolo cinese in una versione diversa. Stupite i vostri cari.
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