Ketchup al rabarbaro

Per circa 6 decilitri di ketchup occorrono:
500 grammi di rabarbaro
1 pezzo di radice di zenzero grande come una noce
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaino di semi di senape
½ cucchiaino di cannella macinata
½ cucchiaino di paprika dolce
1 cipolla
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
1 pizzico di noce moscata macinata
400 grammi di pelati tritati
1,5 decilitri di aceto di sidro di mele
180 grammi di zucchero grezzo
2 cucchiai di salsa Worcester
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
2,5 cucchiaini di sale
½ cucchiaino di pepe macinato

Come preparare il ketchup di rabarbaro:
Sbucciare i gambi di rabarbaro e tagliarli a cubetti di un centimetro di larghezza. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero, la cipolla e l'aglio. Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, raschiare i semi con il dorso di un coltello e tagliarlo a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere l'aglio, la cipolla e lo zenzero grattugiato. Soffriggere il tutto per un minuto prima di aggiungere il rabarbaro tagliato a cubetti, la passata di pomodoro e le spezie. Mescolare il tutto e aggiungere i pelati tritati. Spolverare con lo zucchero grezzo e deglassare con l'aceto di sidro di mele. Portare il tutto a ebollizione, coprire e ridurre la fiamma a livello medio. Sbucciate la seconda cipolla, tagliatela a metà e infilzate ogni metà con una foglia di alloro e un chiodo di garofano. Aggiungete il tutto alla salsa Worcester, allo sciroppo d'acero, al sale e al pepe e rimettete il coperchio dopo aver mescolato. Cuocere la salsa per 20 minuti. Togliere le due metà di cipolla tagliate e versare la salsa nella caraffa del frullatore. Frullare il tutto finemente e versarlo caldo in bottiglie o barattoli puliti e preriscaldati.

Il ketchup si sposa bene con hamburger, patatine o carne alla griglia.

Convincete i vostri figli con il ketchup fatto in casa.