Questi muffin salati alle verdure sono perfetti per uno spuntino di metà mattina, uno spuntino pomeridiano o una merenda leggera durante un'intensa giornata in famiglia. Sono veloci da preparare, hanno un sapore meravigliosamente fresco e danno colore a qualsiasi piatto.
I muffin vegetali offrono una deliziosa alternativa ai prodotti da forno dolci e sono anche un ottimo modo per integrare più verdure nella dieta della famiglia. Grazie alla loro forma maneggevole, i muffin si adattano perfettamente alla scatola degli spuntini o alla tavola della famiglia quando tutti vogliono qualcosa di gustoso tra un pasto e l'altro.
Sono facili da preparare e lasciano ampio spazio alle preferenze personali. L'ideale sono le zucchine, i peperoni, le carote o gli spinaci freschi, che rimangono succosi durante la cottura e rilasciano un sapore delicato. Se i vostri bambini amano aiutare, possono preparare le verdure insieme a voi o preparare gli stampi per i muffin. Spesso questo crea momenti particolarmente felici in cucina.
L'impasto costituisce la base dei muffin alle verdure e può essere preparato in pochissimo tempo. La combinazione di farina, uova, latte e un po' d'olio crea una consistenza ariosa che lascia alle verdure lo spazio necessario per sviluppare tutto il loro sapore. Spezie come paprika, noce moscata, origano o erbe fresche conferiscono ai muffin un sapore piacevole, mentre un po' di formaggio grattugiato fornisce ulteriore succosità e aroma.
Ingredienti per circa dodici pezzi:
- 200 grammi di farina
- 2 uova
- 1 decilitro di latte
- 1 decilitro di olio neutro, ad esempio olio di colza HOLL
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 carota di media grandezza, grattugiata
- 1 zucchina piccola, grattugiata
- 1/2 peperoncino, tagliato a dadini molto sottili
- 100 grammi di formaggio grattugiato
- Erbe fresche a piacere, per esempio erba cipollina o prezzemolo
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e foderare una teglia per muffin con degli stampini.
Mescolare in una ciotola la farina con il lievito e il sale.
In una seconda ciotola, sbattere insieme le uova, il latte e l'olio. Aggiungere il composto liquido alla farina e mescolare il tutto per ottenere una pastella omogenea. Quindi incorporare con cura le verdure grattugiate, il formaggio e le erbe fresche.
Distribuire il composto in modo uniforme negli stampi e cuocere i muffin per circa 20 minuti, finché non saranno dorati e lievitati. Lasciarli raffreddare brevemente prima di toglierli dalla teglia.
I muffin di verdure sono deliziosi sia caldi che freddi. Possono essere facilmente conservati in una scatola di latta e rimangono umidi anche il giorno dopo. Insieme a una salsa allo yogurt o a verdure fresche, sono uno spuntino leggero ed equilibrato che la vostra famiglia apprezzerà sicuramente.
Vi auguriamo di divertirvi a prepararli!
Aggiungi un nuovo commento: