Da un punto di vista puramente chimico, il bicarbonato di sodio è una base. Pertanto, quando il bicarbonato di sodio viene mescolato con un acido, si sviluppa una schiuma e il prodotto finale è acqua, anidride carbonica e carbonato di sodio. Questa proprietà è molto apprezzata in diversi ambiti della vita quotidiana.
Il bicarbonato di sodio in casa
Con un po' di bicarbonato di sodio e di pazienza si possono eliminare i residui di cibo o le croste ostinate nei piatti gratinati e nelle padelle. Per farlo, spolverate la polvere direttamente sui residui, lasciatela riposare e poi versateci sopra una tazza di acqua bollente. Il processo chimico rimuove i residui e si può quindi risciacquare senza troppa fatica.
Un utile aiuto in cucina
Il bicarbonato di sodio si trova in cucina come ingrediente del lievito in polvere. Permette a torte e pasticcini di diventare più ariosi e di lievitare durante la cottura. Se i panini sagomati, i pretzel o i croissant vengono immersi in un litro di acqua calda mescolata con 50 grammi di bicarbonato di sodio per 20-30 secondi prima della cottura, nel forno caldo si trasformano in prodotti da forno con una bella crosta di colore rosso scuro o marrone.
La pasticceria come eccezione
I dolci alla soda, spesso chiamati Silserbrötli in Svizzera, sono preparati in modo leggermente diverso in panetteria rispetto a casa. La soda utilizzata dai panettieri è molto più forte. Questo ha il vantaggio che il pezzo di pasta non cotto deve essere immerso solo brevemente nel liquido non riscaldato. Tuttavia, se questa soda viene a contatto con la pelle, può essere altamente corrosiva. Per questo motivo, il personale del panificio deve indossare occhiali e guanti protettivi. Durante il processo di cottura, tuttavia, l'effetto nocivo della liscivia viene convertito e i prodotti da forno con la loro crosta gommosa, croccante e sottile possono essere gustati senza esitazione.
Uso in agricoltura e medicina
Gli agricoltori utilizzano prodotti contenenti bicarbonato di sodio per combattere le malattie fungine. Il bicarbonato di sodio svolge un ruolo importante anche nella lotta antincendio, essendo un componente della polvere degli estintori. In medicina, la polvere bianca si trova nelle compresse per il bruciore di stomaco. Il bruciore di stomaco è causato da un eccesso di acido nello stomaco. Se il bicarbonato di sodio viene ingerito e incontra l'acido dello stomaco, inizia il processo chimico. L'anidride carbonica che ne deriva viene percepita come una leggera sensazione di eruttazione.
Come si vede, il bicarbonato di sodio può essere utile in molte situazioni. È disponibile in drogheria, in farmacia e nei negozi di alimentari. In questi ultimi si trova spesso con il nome di bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio o bicarbonato di sodio da cucina.
Vi auguriamo di provarlo.
Aggiungi un nuovo commento: