Torta salata di ceci

I ceci sono originari del Medio Oriente e vengono coltivati in questa regione da migliaia di anni. Oggi si coltivano in tutto il mondo, soprattutto in India, Pakistan, Turchia e Australia, ma anche in Italia i ceci fanno parte di molti menu. Una ricetta tradizionale toscana per una torta salata di ceci è la "cecina" o "farinata". Questo piatto è naturalmente vegano e facile da preparare.

Ingredienti:

• 250 g di farina di ceci
• 750 ml di acqua
• 60 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe nero macinato fresco
• Rosmarino o altre erbe a piacere

Preparazione:

1. Preparare l'impasto: Mettere la farina di ceci in una ciotola grande. Aggiungere lentamente l'acqua, mescolando costantemente per creare un impasto liquido e omogeneo.
2. Lasciare riposare: Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno quattro ore, meglio se per tutta la notte.
3. Aggiungere l'olio e il sale: Dopo il tempo di riposo, mescolare l'olio d'oliva e il sale all'impasto.
4. Infornare: Ungere con un po' di olio d'oliva una teglia larga e poco profonda (ad esempio, una teglia per pizza). Versare il composto di ceci in modo uniforme nella teglia. Il composto deve essere alto circa 0,5 centimetri.
5. Condimento: cospargere il composto con pepe macinato fresco e, a scelta, con rosmarino o altre erbe.
6. Cuocere: Cuocere la cecina in forno per circa 20-30 minuti, finché non sarà dorata e croccante sui bordi.
7. Servire: Tagliare la cecina a pezzi e servirla calda. Può essere gustata come spuntino, antipasto o contorno.

Buon Apetito!