Verdure di primavera

Vi assicurate anche di acquistare verdure regionali e di stagione? In questo articolo troverete alcune verdure che porteranno una ventata di freschezza nella vostra cucina in primavera. Mentre di solito si può contare sulla freschezza delle verdure di stagione, quelle che non sono di stagione hanno fatto un lungo viaggio e spesso sopravvivono solo grazie a conservanti artificiali. Noterete anche una differenza nel sapore e nella consistenza. Spesso il sapore è molto più insipido rispetto alle verdure fresche di stagione e la consistenza è meno croccante. Inoltre, i prodotti importati consumano un'enorme quantità di energia a causa dei mezzi di trasporto necessari e sono quindi dannosi per l'ambiente.

Asparagi ─ I forieri della primavera
Gli asparagi verdi e bianchi vengono raccolti in Svizzera da aprile a giugno. La stagione è quindi breve. Ciò rende gli asparagi ancora più popolari in cucina in questo periodo. Gli asparagi contengono solo 18 calorie e meno di un grammo di grassi per 100 grammi. Questo li rende una delle verdure primaverili meno caloriche. Grandi quantità di asparagi hanno un effetto diuretico grazie al loro contenuto di potassio. Contengono inoltre molto acido folico e forniscono betacarotene, un precursore della vitamina A.

Conoscete la differenza tra asparagi verdi e bianchi? Gli asparagi bianchi crescono sottoterra e vengono raccolti non appena la testa emerge dal terreno. L'asparago verde, invece, cresce al sole, il che gli conferisce il colore verde.


Cavolo rapa ─ Il dolce e delicato
Il cavolo rapa croccante proveniente dalla Svizzera si trova sugli scaffali dei supermercati da aprile a novembre. È caratterizzato da un sapore leggermente dolce e delicato e per questo viene spesso consumato crudo. Le foglie del cavolo rapa contengono più sostanze nutritive importanti come vitamina C, potassio, calcio e magnesio rispetto al bulbo vero e proprio. Possono essere tritate e aggiunte, ad esempio, a insalate, zuppe o salse. La freschezza del cavolo rapa si riconosce anche da queste. Più le foglie sono verdi e croccanti, più i tuberi sono freschi. È quindi sempre meglio acquistare il cavolo rapa con le foglie verdi.

Rabarbaro─ L'agrodolce
Rabarbaro è disponibile in Svizzera da aprile a giugno. Molti pensano che sia un frutto, probabilmente a causa dei numerosi dessert che addolcisce con la sua presenza. Dal punto di vista botanico, però, è in realtà un ortaggio. Il rabarbaro è anche una buona fonte di nutrienti ed è ricco di potassio, calcio, magnesio, ferro e vitamine A e B1. Sotto forma di marmellata, torta o muffin, succo o spritz, il rabarbaro può essere utilizzato in molti modi diversi. Colpisce per la sua combinazione di sapori agrodolci.

Acquistate quindi le verdure in base alla tabella stagionale e gustatele fresche e senza additivi artificiali. Non solo farete del bene a voi stessi, ma anche all'ambiente.