Réchauffant, parfumé et plein de saveurs : ces lentilles mijotées au vin rouge, accompagnées d'une polenta onctueuse, apportent une touche de convivialité à la table familiale. Ce plat allie des ingrédients de saison à une cuisine savoureuse qui ravira petits et grands.
Lorsque le temps se rafraîchit, les plats mijotés apportent une chaleur réconfortante. Associées à des légumes, du vin rouge et des herbes aromatiques, les lentilles développent un arôme intense qui se marie à merveille avec une polenta délicate. Cette combinaison apporte de précieuses protéines végétales, des fibres et une énergie durable. Pendant que les lentilles mijotent lentement, vous avez tout le temps de discuter, de mettre la table ou de préparer une salade fraîche. La polenta onctueuse vient parfaire ce plat grâce à sa note douce et s'imprègne particulièrement bien de la sauce épicée. Si vous le souhaitez, vous pouvez agrémenter ce plat de persil frais haché ou d'un peu de fromage à pâte dure râpé. Un délicieux repas qui convient également à merveille pour recevoir des invités!
Ingrédients pour quatre personnes :
Un gros oignon
Deux carottes
Deux branches de céleri
Deux gousses d’ail
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Deux cuillères à soupe de concentré de tomates
250 g de lentilles vertes ou brunes, non cuites
200 millilitres de vin rouge
500 millilitres de bouillon de légumes
Une feuille de laurier
Deux brins de thym
Sel
Poivre
Persil frais haché pour la garniture
Ingrédients pour la polenta :
200 grammes de semoule de maïs crue
800 millilitres de bouillon de légumes
Deux cuillères à soupe de beurre ou d’une alternative végétale
50 grammes de fromage à pâte dure râpé, selon les goûts
Sel
Poivre
Préparation :
Émincez finement l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes quelques minutes. Ajoutez la purée de tomates et faites-la revenir brièvement. Ajoutez les lentilles et déglacez avec le vin rouge. Ajouter ensuite le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le thym. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ quarante minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Remuer de temps en temps et rajouter un peu de bouillon de légumes si nécessaire. Pour finir, assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour la polenta, portez le bouillon de légumes à ébullition. Versez lentement la semoule de maïs en remuant constamment. Faites cuire la polenta à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en remuant régulièrement. Pour finir, incorporez du beurre ou une alternative végétale, ainsi que du fromage à pâte dure râpé selon votre goût. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Disposer la polenta onctueuse dans des assiettes, répartir dessus les lentilles mijotées au vin rouge et parsemer de persil frais haché. Accompagner d’une salade verte de saison ou de légumes d’hiver cuits à la vapeur.
Bon appétit !
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