Presentate un piatto delizioso e salutare che non solo piacerà a vegetariani e vegani, ma porterà a tavola tutta la famiglia.
La melanzana, conosciuta anche come melanzana in Austria e in Italia, ha una storia lunga e affascinante. Questo frutto baciato dal sole è originario dell 'India, dove veniva coltivato oltre 4000 anni fa. Da lì ha viaggiato attraverso il Medio Oriente, il Nord Africa e infine l'Europa meridionale. Oggi la melanzana ha un posto di rilievo soprattutto nella cucina mediterranea. Può essere utilizzata in molti modi: fritta, alla griglia, in casseruola o in stufato. La sua consistenza vellutata e il suo sapore delicato e piccante la rendono perfetta per accompagnare molti piatti. Per le famiglie che apprezzano un'alimentazione equilibrata e a base vegetale, la melanzana è un vero regalo. È povera di calorie, contiene importanti fibre e numerose vitamine. E infine, con il suo sapore intenso e il suo bel colore, porta un tocco di mediterraneità nella vostra cucina.
La parmigiana di melanzane è un piatto tradizionale italiano, noto anche come sformato di melanzane, preparato con melanzane fresche, una salsa di pomodoro piccante e una cremosa besciamella vegana.
Ingredienti:
- 3 melanzane di media grandezza (melanzani)
- sale
- olio d'oliva
- 700 ml di pomodori passati al setaccio
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- Basilico fresco
- Sale e pepe
Per la besciamella vegana:
- 40 g di margarina vegana
- 40 g di farina
- 500 ml di latte vegetale (ad esempio, latte d'avena o di mandorla)
- sale, pepe, noce moscata
- 150 g di mozzarella vegana alternativa o lievito in scaglie
Preparazione:
1. tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Salarle leggermente e lasciarle riposare per 20 minuti per ridurre le sostanze amare. Asciugare poi con carta da cucina.
2. friggere le fette di melanzana in una padella con un po' di olio d'oliva fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati. In alternativa, si possono cuocere in forno a 180 °C per risparmiare olio.
3. per la salsa di pomodoro, tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggerli in olio d'oliva finché non diventano traslucidi. Aggiungere la passata di pomodoro e condire con sale, pepe e basilico fresco tritato. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
4 Per la besciamella, sciogliere la margarina vegana in una padella. Aggiungere la farina e soffriggere brevemente. Aggiungere gradualmente il latte vegetale fino a ottenere una salsa cremosa. Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
5. In una casseruola, alternare strati di fette di melanzane, salsa di pomodoro e besciamella. Infine, cospargere la mozzarella vegana alternativa o il lievito in scaglie.
6 Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Vi auguriamo di divertirvi a cucinare questa ricetta e di trascorrere una splendida serata insieme!
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