L'autunno si avvicina a grandi passi. E con esso arriva la stagione delle zucche. Finalmente la “bacca” più grande è tornata al mercato e nei negozi di alimentari. Abbiamo alcune idee appetitose per voi su cosa potete preparare di buono con le diverse varietà di zucca.
Spätzli alla zucca (per 4 persone)
Preparate 500 g di zucca e tagliatela a cubetti. Cuocete la zucca in acqua finché non diventa morbida . Scolate l’acqua e conservatela. Frullate la zucca o schiacciatene i cubetti con una forchetta.
Mescolate in una ciotola 300 g di farina, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di timo macinato. Aggiungete 3 uova e la purea di zucca e mescolate il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto.
Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Versate l’acqua di cottura della zucca in una padella. Se necessario, aggiungete altra acqua. Portate a ebollizione. Spremete l’impasto attraverso un setaccio per spätzli nell’acqua bollente. Quando gli spätzli galleggiano in superficie, sono pronti. Scolateli con una schiumarola.
Grattugiate 100 g di formaggio . Mescolate il formaggio con gli spätzli e versate il tutto in una pirofila da gratin. Cuocete gli spätzli in forno finché il formaggio non si sarà sciolto.
Trovato su chuchitisch.ch
Frittelle di zucca (per 4 persone)
Tagliate 2 cipollotti ad anelli sottili. Mescolate i cipollotti con 250 g di quark naturale, 150 g di yogurt naturale, una manciata di crescione e 2 cucchiaini di succo di limone. Condite la salsa con sale e pepe a piacere .
Sbucciate 500 g di zucca e grattugiatela con la grattugia per Birchermüesli. Tritate ½ mazzetto prezzemolo . Mescolate la zucca, il prezzemolo, 75 g di Emmental grattugiato, 1 uovo e 1-2 cucchiai di farina. Condite il composto con sale, pepe e noce moscata.
Scaldate il burro da frittura in una padella. Prelevate delle porzioni con un cucchiaio e versatele nella padella. Appiattite leggermente le frittelle. Lasciate cuocere le frittelle e giratele per cuocerle anche dall’altro lato. Servite le frittelle di zucca con la salsa al crescione.
Trovato su küchengötter.de
Zucca sott'aceto (per 1200 ml)
Pulite 650 g di zucca e tagliatela a cubetti di circa 1 cm. Pelate 40 g di zenzero e affettatelo finemente. Tagliate un cipollotto ad anelli. Affettate finemente 4 spicchi d’aglio . Mescolate in una padella la zucca, lo zenzero, i cipollotti, l’aglio con 2 anice stellato, 2 peperoncini interi, 75 g di zucchero, 150 ml di aceto, ½ cucchiaino di sale e 3 dl di acqua . Portate il tutto a ebollizione. Lasciate cuocere la zucca per 5 minuti.
Sciacquate i barattoli con acqua bollita. Versate il composto di zucca nei barattoli, chiudeteli e capovolgeteli.
- In questo modo potrete conservare la zucca in frigorifero per due mesi.
Trovato su essen-und-trinken.de
Buon appetito!
Aggiungi un nuovo commento: