È ancora la stagione della zucca! Qui potete scoprire alcune curiosità sull'ortaggio arancione, oltre a un'idea per una ricetta gustosa.
Zucca
La stagione delle zucche va da settembre a febbraio. Come il cetriolo, la zucchina o il melone, anche questo ortaggio arancione appartiene alla famiglia delle zucche. Originariamente la zucca arancione è originaria del Sud America, ma oggi viene coltivata in quasi tutto il mondo. Per quante varietà di zucca esistano, è possibile utilizzarle in diversi modi. Si può arrostire, grigliare, cuocere al vapore, gratinare, bollire o anche sottaceto. Grazie al suo sapore delicato, può essere resa salata con l'aiuto di spezie intense o dolce con l'aggiunta di frutta o zucchero.
Oltre alla deliziosa zucca commestibile, va menzionata anche la piccola zucca ornamentale. Questa contiene cucurbitacina, una sostanza amara che rende la zucca immangiabile. Non è quindi adatta alla cucina perché può causare effetti collaterali spiacevoli. Tuttavia, è un'ottima decorazione!
Spätzle in padella con castagne e zucca - ricetta per 2 persone
Ingredienti:
- 200 g di castagne surgelate e sbucciate
- 200 g di zucca
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 0,25 cucchiai di sale
- 1 dl di brodo vegetale
- un po' di pepe
- 250 g di pasta all'uovo
- 80 g di formaggio di montagna dei Grigioni
- 1 cucchiaio di erba cipollina
Ecco come si fa:
- Scongelare le castagne.
- Tagliare la zucca in piccoli pezzi.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la zucca per 2 minuti.
- Cuocere le castagne a vapore per circa tre minuti, girandole, e condirle.
- Aggiungere il brodo vegetale e portare il tutto a ebollizione.
- Aggiungere gli spaetzli, coprire e scaldare a fuoco medio, girando di tanto in tanto.
- Grattugiare grossolanamente il formaggio di montagna, mescolare e dividere tra due piatti.
- Per finire: tritare grossolanamente l'erba cipollina e cospargere il tutto.
Potete trovare la ricetta originale qui.
Buon appetito!
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