Kerntemperatur - das Geheimnis von zartem Grillfleisch
Wer Fleisch so grillieren möchte, dass es wirklich saftig und zart bleibt, sollte v.a. die Kerntemperatur beachten. Stecken Sie das Thermometer des Messgerätes in die dickste Stelle des Fleisches und warten Sie, bis die angestrebte Temperatur sichtbar wird - c'est tout!
Die richtige Kerntemerpatur - so geht's:
- 800 g Rindsfilet: 54 Grad
- 300 g Rindsentercote: 56 Grad
- 250 g Kalbs-Nierstück-Steak: 64 Grad
- 1 Kalbs-Spiessli, mit 3-cm dicken Fleischstücken: 66 Grad
- 250 g Schweinsteak: 68 Grad
- 300 g Schweins-Kotelette: 68 Grad
- 250 g Lamm-Nierstück: 53 Grad
- 150 g Pouletbrust: 72 Grad
- 900 g Poulet, ganz: 86 Grad
Tönt fein.
Ich habe das bis jetzt nur mit Rindsfilet versucht. Ich muss es mal mit Pouletbrust ausprobieren.