Schweizer Ratatouille

Kennen Sie die Saison unserer heimischen Gemüsesorten? Falls nicht, können Sie diese ganz einfach hier nachsehen. Den eigenen Einkauf saisonal zu gestalten, lohnt sich geschmacklich und ist umweltfreundlich. Deshalb möchten wir Ihnen heute ein leckeres Rezept mit den Gemüsen des Junis zur Verfügung stellen.

Was Sie dafür benötigen:

• 2 Bundzwiebeln
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Aubergine
• 1 Peperoni
• 1 kleine Zucchetti
• 2 mittelgrosse Tomaten
• Salz und Pfeffer
• 1 Stengel Petersilie
• 0.5 Deziliter Gemüsebouillon
• 100g Sbrinz (gerieben)

Zubereitung:

1. Hacken Sie die Bundzwiebeln in kleine Stücke. Geben Sie das Olivenöl in eine beschichtete Bratpfanne. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel im Olivenöl bei mittlerer Kochstufe an.
2. Waschen Sie das Gemüse bis und mit Tomaten sorgfältig. Rüsten Sie alle Gemüse in zirka zwei Zentimeter grosse Würfelchen. Geben Sie die Gemüse zu den Zwiebeln in die Bratpfanne. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie die Kochstufe auf hoch und decken Sie die Pfanne mit dem Deckel zu.
3. Waschen Sie die Petersilie und hacken Sie sie fein. Sie können auch die aromatischen Stängel verwenden. Wenn Die Gemüse in der Pfanne köcheln, löschen Sie sie mit der Bouillon ab. Schalten Sie erneut auf eine mittlere Kochstufe zurück und geben Sie die Petersilie auf das Gemüse. Schliessen Sie die Pfanne erneut mit dem Deckel.
4. Nach 10 bis 15 Minuten Kochzeit ist das Gemüse fertig. Geben Sie zum Schluss den Sbrinz auf das Gemüse und lassen Sie ihn unter sanftem Umrühren schmelzen. Fertig ist Ihr Schweizer Ratatouille!

Sie können zum Ratatouille Ihre Lieblings-Beilage servieren. Die Kombination mit Kartoffeln, Reis oder Teigwaren passen allesamt hervorragend dazu.

Probieren Sie dieses Ratatouille mit heimischen Zutaten aus und schmecken Sie den Unterschied. Wir wünschen Ihnen viel Spass dabei!