Zitronenherzli mit Randenglasur

Diese Zutaten brauchen Sie für ungefähr 20 Herzli:

80 Gramm weiche Butter
75 Gramm Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone
200 Gramm Halbweissmehl
½ Päckli Backpulver
120 Gramm Puderzucker
2 Esslöffel Randensaft
 

So bereiten Sie den Teig zu:

Geben Sie die Butter in die Schüssel und rühren Sie, bis sich Spitzchen bilden. Geben Sie den Zucker, das Salz und das verquirlte Ei dazu und rühren Sie alles zu einer hellen Masse. Waschen Sie die Zitrone unter heissem Wasser, trocknen Sie diese und raffeln Sie die äusserste gelbe Schicht fein zur Butter-Zucker-Masse. Geben Sie das Backpulver und das Mehl dazu und fügen Sie alles zu einem gleichmässigen Teig zusammen. Diesen packen Sie in Folie, drücken den Teig etwas flach und kühlen ihn während mindestens 30 Minuten.

So stellen Sie die Herzli fertig:

Wallen Sie den gekühlten Teig auf wenig Mehl fünf Millimeter dünn aus und stechen Sie Herzli aus. Diese legen Sie auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech und backen Sie in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens während ungefähr 11 Minuten. Die Ränder sollen leicht hellbraun sein. Nehmen Sie die Guetzli heraus und lassen Sie diese einige Minuten abkühlen. Mischen Sie in dieser Zeit den Puderzucker mit dem Randensaft und einem Esslöffel Zitronensaft. Diese Glasur geben Sie auf die leicht ausgekühlten Herzen und lassen die Guetzli fertig abkühlen und die Glasur trocknen.

Die Zitronenguetzli mit der pinken Glasur können Sie in einer gut verschlossenen Dose und an einem gekühlten Ort mindestens zwei Wochen aufbewahren. Frisch schmecken sie jedoch besonders gut.

Viel Spass beim Verschenken der leuchtenden Herzen.