Diese Tarte passt hervorragend in den Winter und lässt sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren mit diversen frischen Zitrusfrucht-Schnitzen garnieren.
Was Sie dafür brauchen:
Ein rund ausgewallter Kuchen- oder Mürbeteig, vier Eier, 90 Gramm Zucker, drei Orangen, eine Zitrone, ein Esslöffel Weizen- oder Maisstärke, zwei Deziliter Rahm, getrocknete Bohnen zum Blindbacken. Zur Garnitur brauchen Sie zusätzlich drei Orangen und einen Esslöffel gehackte Pistazienkernen.
So stellen Sie die Tarte her:
Rollen Sie den ausgewallten Teig vorsichtig aus und legen Sie diesen mitsamt dem Backtrennpapier in ein Wähenblech von ungefähr 26 Zentimeter Durchmesser. Den überstehenden Rand legen Sie möglichst gleichmässig nach innen und drücken ihn leicht fest. Schneiden Sie das überstehende Backtrennpapier auf ungefähr zwei Zentimeter zurück und stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel dicht ein. Legen Sie ein zweites Backtrennpapier auf den Teig und beschweren Sie dieses mit getrockneten Bohnen oder speziellen Blindback-Erbsen. Legen Sie das belegte Blech in den auf 180° Grad vorgeheizten Backofen und backen Sie den Teig während 15 Minuten blind. Nehmen Sie das Blech mit dem belegten Teig heraus, entfernen Sie das Papier mit den Hülsenfrüchten und lassen Sie den vorgebackenen Boden kurz abkühlen.
Geben Sie den Zucker und die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie diese Zutaten sehr hell und schaumig. Waschen Sie die Orangen und die Zitrone heiss und raffeln Sie die Schale fein weg. Halbieren Sie anschliessend die Früchte und pressen Sie den Saft aus. Schale und Saft fügen Sie dem Zucker-Ei-Gemisch zu und mischen es gut. Weiter verrühren Sie das Stärkemehl und den Rahm und geben dies dann ebenfalls zur Eimasse. Mischen Sie es darunter und giessen Sie dies auf den vorgebackenen Teigboden.
Die befüllte Form geben Sie erneut für 30 Minuten in den Ofen, backen die Tarte fertig und lassen sie anschliessend auf einem Gitter vollkommen auskühlen. Die ausgekühlte Tarte können Sie zugedeckt auch eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Garnieren der Tarte:
Nehmen Sie die Orangen und schneiden Sie den Boden und den Deckel der Früchte mitsamt den weissen Häuten weg. Die Schale an der Seite schneiden Sie genau gleich weg. Weiter schneiden Sie jede Frucht in Scheiben und legen diese dekorativ auf die Tarte. Die gehackten Pistazienkernen streuen Sie darüber und servieren den Kuchen.
Tipps:
- Verwenden Sie Blond-, Blutorangen und Mandarinen als Garnitur, dies ergibt ein spannenderes Bild.
- Die Früchtescheiben können Sie auch durch andere Früchte wie beispielsweise halbierte Physalis ersetzen.
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