Kokosmakkaronen gehören zu den feinen Klassikern auf dem Guetzliteller. Mit wenigen Zutaten gelingt eine vegane Variante, die Gross und Klein begeistert.
Der feine Duft von Kokos erfüllt rasch die ganze Küche und weckt Vorfreude auf einen gemütlichen Familiennachmittag. Kokosmakkaronen überzeugen mit ihrer knusprigen Hülle und dem saftigen Inneren. Gleichzeitig lassen sie sich unkompliziert zubereiten und gelingen auch gemeinsam mit Kindern. Das Abwägen der Zutaten, das Vermischen der Masse und das Formen kleiner Häufchen bereiten viel Freude und fördern ganz nebenbei die Freude am Backen.
Für besondere Abwechslung können Sie die fertigen Guetzli nach dem Auskühlen teilweise in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen. Auch eine Prise Zimt oder etwas abgeriebene Zitronenschale verleiht den Kokosmakkaronen eine feine Note. In einer gut verschlossenen Guetzlidose bleiben sie mehrere Tage frisch und eignen sich wunderbar als kleines Mitbringsel für den Znüni, den Besuch bei den Grosseltern oder als süsse Überraschung für liebe Menschen.
Wer beim Backen auf pflanzliche Zutaten setzt, verzichtet keineswegs auf Genuss. Reife Bananen sorgen in diesem Rezept für eine natürliche Bindung und eine angenehme Süsse. Dadurch entsteht eine lockere Konsistenz, während die Kokosraspel ihr unverwechselbares Aroma entfalten. Das Rezept kommt ohne komplizierte Zutaten aus.
Zutaten:
250 Gramm Kokosraspel
2 reife Bananen
60 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanillepulver
50 Gramm dunkle Schokolade nach Belieben
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad vor. Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Mus. Vermischen Sie das Bananenmus mit Zucker, Salz, Vanillepulver und den Kokosraspeln zu einer gut formbaren Masse. Formen Sie mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen und setzen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backen Sie die Kokosmakkaronen während etwa 18 bis 22 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Guetzli vollständig auskühlen. Nach Belieben tauchen Sie die Unterseite in geschmolzene dunkle Schokolade und lassen diese fest werden.
En Guete!
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