Kohlrabi neu entdeckt

Kohlrabi zählt zu den Gemüsesorten, die häufig unterschätzt werden. Dabei überzeugt das knackige Gemüse mit einer feinen Süsse und passt zu zahlreichen Gerichten. Roh schmeckt Kohlrabi herrlich frisch, gekocht entwickelt er ein angenehm zartes Aroma und aus dem Backofen erhält er eine leicht nussige Note.

Für den Znüni oder das Zvieri eignen sich rohe Kohlrabistängeli hervorragend. Zusammen mit einem cremigen Dip aus pflanzlichem Joghurt und frischen Kräutern entsteht eine leichte Zwischenmahlzeit, die auch Kinder gerne geniessen. Wer es lieber warm mag, bereitet Kohlrabi als feines Ofengemüse zu. Zusammen mit Rüebli, Kartoffeln und etwas Olivenöl entsteht eine farbenfrohe Beilage, die zu zahlreichen Gerichten passt.

Eine weitere köstliche Möglichkeit bietet eine cremige Suppe. Mit Zwiebeln, Kartoffeln und Gemüsebouillon entwickelt Kohlrabi ein wunderbar mildes Aroma. Ein Schuss Haferdrink sorgt für eine samtige Konsistenz und macht die Suppe angenehm leicht. Frische Kräuter verleihen den letzten geschmacklichen Schliff.

Zutaten für die Ofenkohlrabi:
2 Kohlrabi
2 Rüebli
2 kleine Kartoffeln
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Peterlizum Garnieren

Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Schälen Sie Kohlrabi, Rüebli und Kartoffeln und schneiden Sie alles in gleich grosse Stängeli oder Würfel. Vermischen Sie das Gemüse mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie alles auf einem mit Backpapier belegten Blech. Backen Sie das Gemüse während etwa dreissig Minuten und wenden Sie es nach der Hälfte der Backzeit einmal. Bestreuen Sie das fertige Ofengemüse vor dem Servieren mit frisch gehacktem Peterli.

Kohlrabi zeigt eindrucksvoll, wie abwechslungsreich saisonales Gemüse sein kann. Ob roh, als Suppe oder aus dem Backofen – jede Zubereitungsart bringt neue Geschmacksnuancen auf den Teller. 

Viel Freude beim Entdecken und Geniessen!