Lust auf ein feines Dessert, das überraschend leicht gelingt? Mit Aquafaba entsteht eine cremige Mousse au Chocolat, die Gross und Klein begeistert und zugleich Lebensmittel sinnvoll verwertet.
Aquafaba ist die Kochflüssigkeit von Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose. Was häufig im Ausguss landet, eignet sich hervorragend als Ersatz für Eiweiss. Aufgeschlagen entwickelt Aquafaba eine luftige Konsistenz und verleiht Desserts eine feine, lockere Struktur. So entsteht eine Mousse au Chocolat, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch eine nachhaltige Idee in die Familienküche bringt. Zudem macht das gemeinsame Rühren, Probieren und Dekorieren Freude und schafft schöne Familienmomente. Besonders mit frischen Beeren oder etwas geraspelter Schokolade wird das Dessert zum Blickfang auf jedem Tisch.
Zutaten für vier Portionen:
150 Gramm dunkle Schokolade
120 Milliliter Aquafaba aus einem Glas oder einer Dose Kichererbsen
Ein halber Teelöffel Zitronensaft
Eine Prise Salz
Ein Esslöffel Zucker
Zubereitung:
Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und leicht auskühlen lassen. Aquafaba mit Zitronensaft und Salz in eine saubere Schüssel geben und mehrere Minuten aufschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen. Die geschmolzene Schokolade sorgfältig unterheben, sodass möglichst viel Luft im Schaum erhalten bleibt. Die Mousse auf Dessertgläser verteilen und mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Serviervorschlag:
Mit frischen Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen garnieren. Auch gehackte Haselnüsse oder einige Schokoladenspäne passen hervorragend dazu.
Mmmh, so fein!
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