Selbst gemachte Marshmallows sorgen für staunende Gesichter und bringen ein Stück Marktgefühl direkt in Ihre Küche. Auch vegane Varianten bieten luftige Süssigkeiten, die sich wunderbar für Familienmomente eignen.
Kaum eine Süssigkeit wirkt so verspielt wie Marshmallows. Die weichen, schneeweissen Stücke erinnern an kleine Zuckerwolken und lassen sich vielseitig geniessen. Besonders reizvoll wird es, wenn diese Leckerei ohne tierische Gelatine zubereitet wird. So entsteht eine pflanzliche Alternative, die in Konsistenz und Geschmack überzeugt und zugleich kreativ in der Familienküche umgesetzt werden kann.
Die vegane Zubereitung basiert auf pflanzlichen Geliermitteln wie Agar-Agar oder alternativ auf speziellen Pektinmischungen. Beim Aufschlagen der warmen Masse entsteht eine fluffige, luftige Struktur, die den klassischen Marshmallows sehr nahekommt. Für Kinder ist dieser Prozess besonders spannend, da sich die Konsistenz sichtbar verändert und Schritt für Schritt die typische Schaumigkeit entsteht.
Vanille sorgt für eine klassische Note, während Fruchtpulver aus Himbeeren oder Erdbeeren eine frische Variante bringt. Auch Kakao oder etwas Zitronenzeste verleiht den Marshmallows eine besondere Nuance. Wer es verspielt mag, kann die fertigen Stücke in Kokosraspeln, fein gehackten Nüssen oder etwas Puderzucker wenden.
Zutaten für etwa 30 Stück vegane Marshmallows
250 Gramm Zucker
150 Milliliter Wasser
2 Teelöffel Agar-Agar Pulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Puderzucker
2 Esslöffel Maisstärke
Zubereitung
Zucker, Wasser und Agar-Agar in einer Pfanne gut verrühren und aufkochen.
Die Mischung etwa zwei bis drei Minuten leicht köcheln lassen, damit das Agar-Agar aktiviert wird.
Die heisse Masse in eine Schüssel geben und sofort mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine etwa 10 bis 12 Minuten kräftig aufschlagen, bis sie deutlich heller und luftig wird.
Vanilleextrakt beigeben und kurz weiter rühren.
Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.
Mindestens vier Stunden fest werden lassen.
Puderzucker und Maisstärke mischen und auf eine Arbeitsfläche streuen.
Die feste Masse stürzen, in Würfel schneiden und rundum in der Mischung wenden.
TIPP
Sie passen zu heisser Schokolade auf pflanzlicher Basis oder lassen sich über einer kleinen Feuerstelle leicht anrösten. Gerade an kühlen Abenden entsteht so eine gemütliche Atmosphäre, die Gross und Klein gleichermassen begeistert.
Viel Freude beim Geniessen!
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