Ob als Start in den Tag oder als erfrischender Zvieri – mit dem veganen Birchermüesli tun Sie sich und Ihrer Familie etwas Gutes. Und ganz nebenbei führen Sie eine fast 125-jährige Schweizer Tradition zeitgemäss weiter.
Kaum ein anderes Frühstück ist in der Schweiz so bekannt und beliebt wie das Birchermüesli. Ob im Hotelbuffet, beim Brunch mit Freund:innen oder als gesunder Znüni – dieser Klassiker schmeckt zu jeder Tageszeit. Das Birchermüesli wurde um 1900 vom Zürcher Arzt Maximilian Oskar Bircher-Benner erfunden. Er war ein Pionier der gesunden Ernährung und glaubte an die heilende Kraft von Rohkost. Ursprünglich servierte er das Müesli seinen Patient:innen in seiner Reformklinik als leicht verdauliche Abendmahlzeit – bestehend aus Haferflocken, geriebenem Apfel, Nüssen, Zitronensaft, Wasser und etwas Kondensmilch. Heute wird das Müesli meist mit Joghurt oder Milch zubereitet – doch es geht auch ganz ohne tierische Produkte.
Veganes Birchermüesli – So einfach geht’s:
Zutaten (für 2 Portionen):
100 g zarte Haferflocken
1 Apfel (mit Schale, frisch gerieben)
1 Banane (zerdrückt – sorgt für natürliche Süsse)
200 ml Hafer- oder Mandelmilch (ungesüsst)
2–3 EL pflanzlicher Joghurt (z. B. Soja, Kokos oder Hafer)
1 EL Zitronensaft
1–2 EL gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Baumnüsse)
Frische Beeren oder saisonale Früchte nach Belieben
Optional: 1 TL Leinsamen oder Chiasamen für extra Ballaststoffe
Zubereitung:
- Haferflocken mit der Pflanzenmilch vermengen und zirka 10 Minuten quellen lassen – oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen (Overnight-Müesli).
- Den Apfel frisch dazureiben und sofort mit Zitronensaft vermischen, damit er nicht braun wird.
- Banane zerdrücken und zusammen mit dem pflanzlichen Joghurt unter die Müeslimischung rühren.
- Mit Nüssen und frischen Früchten garnieren – fertig ist Ihr veganes Birchermüesli!
Unser Tipp:
Bereiten Sie das Müesli abends in verschliessbaren Gläsern vor – so haben Sie am Morgen gleich ein feines, gesundes Frühstück für die ganze Familie bereit. Ideal auch zum Mitnehmen ins Büro oder in die Schule.
Wir wünschen Ihnen „en Guete“ und viele genussvolle Müesli-Momente!
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