Das Bananenbrot mit Mandeln und Datteln duftet verführerisch nach Zimt und Nelken. Diese feine, saftige Backidee bringt Gemütlichkeit in jede Adventszeit und schmeckt der ganzen Familie.
Weihnachtliches Bananenbrot ist eine wunderbare Möglichkeit, reife Bananen lecker zu verwerten und dabei auf Zucker weitgehend zu verzichten. Die natürlichen Süssmacher Mandeln und Datteln sorgen für feine Karamellnoten, während Zimt und Nelken das Brot in weihnachtlichen Glanz tauchen.
Die Zubereitung gelingt unkompliziert: Die Bananen werden zerdrückt, Datteln klein geschnitten und gemeinsam mit gemahlenen Mandeln, Mehl und Gewürzen vermischt. So entsteht ein dichter, saftiger Teig, der im Ofen zu einem köstlichen Duftwunder wird.
Ob zum Znüni, als Begleiter zum Nachmittagskaffee oder als kleines Geschenk aus der Küche – dieses Bananenbrot ist eine gesunde und feine Alternative zu herkömmlichen Weihnachtsguetzli.
Probieren Sie das Rezept aus und bringen Sie damit ein Stück Wärme und Liebe auf den Tisch.
Zutaten:
- 3 reife Bananen
- 100 g Datteln entsteint und fein gehackt
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl (Weissmehl oder Dinkelmehl)
- 2 Eier
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlene Nelken
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml Pflanzenöl
- Optional: Mandelblättchen für die Dekoration
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken.
- Eier und Öl dazugeben und gut verrühren.
- Datteln, gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- Die trockenen Zutaten zu der Bananenmasse geben und alles zu einem gleichmässigen Teig vermengen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder geölte Kastenform geben.
- Nach Wunsch Mandelblättchen auf den Teig streuen.
- 45–50 Minuten backen. Mit einem Holzspiess prüfen, ob der Teig durch ist (Spiess sollte sauber herauskommen).
- Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Für einen besonderen Crunch können Sie ein paar Mandelblättchen auf den Teig streuen, bevor das Brot in den Ofen kommt. Das Bananenbrot hält sich gut eingepackt einige Tage und lässt sich auch prima einfrieren.
Viel Freude beim Backen und Geniessen!
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