Knusprige Kartoffelwaffeln bringen Abwechslung auf den Familientisch und schmecken Gross und Klein. Mit einem frischen Kräuterquark oder einem veganen Dip entsteht im Nu eine feine Mahlzeit für den Alltag oder den gemütlichen Brunch.
Kartoffeln gehören in vielen Schweizer Küchen zu den beliebtesten Zutaten. Als Waffeln überraschen sie mit einer knusprigen Hülle und einem weichen Inneren. Frische Kräuter verleihen dem Teig eine aromatische Note und sorgen für zusätzlichen Geschmack. Gemeinsam rühren, backen und anschliessend nach Herzenslust garnieren schafft schöne Familienmomente.
Zu den Kartoffelwaffeln passt ein knackiger Blattsalat oder eine bunte Gemüsegarnitur aus Rüebli, Gurken und Cherrytomaten. Auch als kleine Mahlzeit für ein Picknick oder den Ausflug an den See eignen sich Kartoffelwaffeln hervorragend. Frisch gebacken schmecken sie besonders fein, lassen sich jedoch auch gut vorbereiten und kalt geniessen.
Zutaten für die Kartoffelwaffeln für vier Personen:
600 Gramm mehligkochende Kartoffeln
Zwei Eier
150 Gramm Mehl
Ein Teelöffel Backpulver
50 geriebener Käse
Zwei Esslöffel fein gehackte Petersilie
Ein Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Etwas HOLL-Rapsöl für das Waffeleisen
Zutaten für den Kräuterquark:
250 Gramm Quark
Zwei Esslöffel fein gehackte Petersilie
Ein Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
Ein Teelöffel Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und grob raffeln. Anschliessend gut ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit zurückbleibt. Eier, Mehl, Backpulver, Käse und Kräuter beifügen und alles sorgfältig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Waffeleisen leicht mit Rapsöl bestreichen und gut vorheizen. Den Teig portionsweise einfüllen und die Waffeln goldbraun und knusprig backen. Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel sorgfältig verrühren. Den Dip für etwa fünfzehn Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen gut entfalten. Anschliessend zu den frisch gebackenen Kartoffelwaffeln servieren.
En Guete!
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