Fenchel überrascht mit seinem feinen Aroma und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Familienküche. Entdecken Sie drei kreative Rezeptideen, die für Abwechslung auf den Tisch sorgen und den beliebten Gemüseklassiker von neuen Seiten zeigen.
Fenchel gehört zu den Gemüsesorten, die oft unterschätzt werden. Sein leicht süsslicher Geschmack mit einer dezenten Anisnote harmoniert sowohl mit herzhaften als auch mit frischen Gerichten. Besonders in der Schweizer Küche lässt sich Fenchel auf vielfältige Weise verwenden. Ob aus dem Ofen, als knackiger Salat oder raffiniert aus der Pfanne – mit wenigen Zutaten entstehen Gerichte, die sich hervorragend für den Familienalltag eignen. Die folgenden drei Rezepte für jeweils 4 Personen zeigen, wie abwechslungsreich Fenchel zubereitet werden kann und bringen frischen Schwung auf den Zmittag oder das Abendessen.
Zutaten für Fenchel aus dem Ofen
3 Fenchelknollen
2 Esslöffel Olivenöl
50 Gramm geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Fenchelknollen rüsten und in Spalten schneiden.
Die Spalten in eine Gratinform legen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Den Käse darüber verteilen.
Etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Heiss servieren.
Knackiger Fenchelsalat mit Apfel
2 Fenchelknollen
1 roter Apfel
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Fenchel fein hobeln.
Den Apfel in feine Stäbchen schneiden.
Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
Fenchel und Apfel mit der Sauce mischen.
Kurz ziehen lassen und servieren.
Gebratener Fenchel mit Kräutern
2 Fenchelknollen
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden.
Butter und Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Den Fenchel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie darüberstreuen.
Sofort servieren.
Tipp
Die zarten Fenchelkrautspitzen eignen sich hervorragend als aromatische Garnitur und verleihen allen drei Gerichten eine frische Note. Dazu passen Gschwellti, Reis oder ein knuspriges Stück Brot.
En Guete!
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