Sie möchten Abwechslung in Ihre Herbstküche bringen und etwas Besonderes auf den Tisch zaubern. Mit Pastinaken lassen sich überraschend vielseitige Gerichte kreieren, die einfach gelingen und dennoch raffiniert schmecken.
Mit diesen drei Rezepten zeigen Pastinaken ihre ganze Vielseitigkeit. Ob im Ofen, als Püree oder als wärmende Suppe, das oft unterschätzte Gemüse bringt Abwechslung in Ihre Alltagsküche.
Ofenpastinaken mit Honig und Thymian
Zutaten für vier Personen
Acht mittelgrosse Pastinaken
Drei Esslöffel Olivenöl
Zwei Esslöffel Honig
Frischer Thymian
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf zweihundert Grad Ober- und Unterhitze vor. Schälen Sie die Pastinaken und schneiden Sie sie in längliche Stifte. Mischen Sie Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und frischen Thymian in einer Schüssel und wenden Sie die Pastinaken darin. Verteilen Sie alles auf einem Backblech und backen Sie die Stifte während etwa dreissig Minuten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
Pastinakenpüree mit Apfel
Zutaten für vier Personen
Sechs Pastinaken
Zwei säuerliche Äpfel
50 Gramm Butter
Ein Schuss Milch oder Rahm
Salz und Muskatnuss
Zubereitung
Schälen Sie Pastinaken und Äpfel und schneiden Sie beides in Stücke. Kochen Sie alles in leicht gesalzenem Wasser weich. Giesen Sie das Wasser ab und stampfen Sie die Mischung zusammen mit Butter und einem Schuss Milch oder Rahm zu einem feinen Püree. Würzen Sie mit Salz und einer Prise Muskatnuss. Das Ergebnis ist eine cremige Beilage mit einer feinen süsslichen Note.
Pastinaken Suppe mit Curry
Zutaten für vier Personen
Sechs Pastinaken
Eine Zwiebel
Zwei Esslöffel Öl
Ein Esslöffel Currypulver
Ein Liter Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
Optional etwas Rahm zum Verfeinern
Zubereitung
Schälen und schneiden Sie die Pastinaken sowie die Zwiebel in Stücke. Dünsten Sie die Zwiebel in Öl glasig an, geben Sie das Currypulver dazu und rösten Sie es kurz mit. Fügen Sie die Pastinakenstücke bei und giessen Sie alles mit der Gemüsebouillon auf. Lassen Sie die Suppe etwa zwanzig Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Pürieren Sie alles fein und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, verfeinert die Suppe mit einem Schuss Rahm.
Viele Freude beim Kochen mit Pastinaken!
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